Senfkörner, schwarz

Unsere Senfkörner, hier in ihrer eher unbekannteren schwarzen, bzw. braunen  Ausführung, blicken auf eine lange Kulturgeschichte zurück und sind auch in der modernen Küche unverzichtbar.

Senfkörner entfalten, ähnlich wie Muskatnüsse oder Zimtstangen ihr Aroma erst, wenn sie mit Flüssigkeit in Verbindung gebracht werden, bzw. durch Mahlen oder Mörsern. Unsere schwarzen Senfkörner verfügen über einen sehr hohen Gehalt an ätherischen Ölen und eignen sich somit bestens zur Senfzubereitung. Hierbei werden die Senfkörner zunächst vermahlen und dann mit Most, Wein und Essig vermengt.

Das Aroma unserer schwarzen Senfkörner lässt sich am Ehesten mit einer nussigen Schärfe beschreiben. Schwarzer Senf findet zudem gern in der indischen Küche Verwendung. Hier werden die schwarzen Senfkörner beispielsweise zur Herstellung von Chutneys benutzt-ideal mit Mango.

Tipp: Unsere schwarzen Senfkörner harmonieren frisch gemörsert auch perfekt mit Tomatengerichten aller Art.

Dunkel und trocken gelagert, sind unsere schwarzen  Senfkörner problemlos über Jahre haltbar.